Empanadas z kurczakiem i oliwkami
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 24 pierożki
Calories 201kcal
Ingredients
- 500 ml bulionu z kurczaka
- 2 liście laurowe
- 3 filety z udek kurczaka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki sproszkowanego kminku
- 1 mała cebula
- 1/3 szklanki rodzynek
- 1/4 szklanki zielonych oliwek
- rolka ciasta francuskiego
- 1 jajko
- jogurt do podania
Instructions
- Do garnka wlewamy bulion i dodajemy liscie laurowy i doprowadzamy do wrzenia.
- Dodajemy kurczaka, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem około 10 min.
- Wyciągamy kurczaka i po schłodzeniu kroimy go na drobne kawałki. Odlewany 1 szklankę wywaru, a resztę wylewany.
- Cebulę i czosnek kroimy na drobne kawałki, a oliwki na plasterki.
- Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy cebulę, czosnek i kminek cały czas mieszając.
- Gdy zioła zaczną wydzielać intensywny zapach dodajemy odlany wcześnie bulion i rodzynki. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i podgrzewamy około 15 min, aż płyn prawie całkowicie odparuje.
- Dodajemy kurczaka i oliwki i smażymy chwilę mieszając aż składniki się połączą. Zdejmujemy z ognia.
- Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni z termoobiegiem.
- Z ciasta francuskiego wycinamy 24 kółka o średnicy około 9 cm. Na każde z nich nakładamy łyżkę farszu, składamy na pół zamykając we wnętrzu nadzienie i brzegi dociskamy widelcem, tworząc ozdobny wzorek.
- Pierożki układamy na natłuszczonych lub wyłożonych papierem do pieczenia blachach. Po wierzchu smarujemy roztrzepanym jajkiem.
- Pieczemy około 25 minut, aż się lekko przyrumienią. Podajemy z jogurtem.