Ser cheddar ścieram na tarce o drobnych oczkach
W rondelku rozpuszczam masło i dodaję mąkę. Mieszam tak długo, aż składniki się połączą ze sobą.
Wlewam mleko i dalej mieszam około 3 minut.
Dodaję sery i paprykę w proszku i mieszam dalej żeby nic nie przywarło i żeby wszystko ładnie się rozpuściło.UWAGA! Sos gęstnieje stygnąc. Jeżeli będzie podawany na zimno to dodaję więcej mleka, tak aby sos był dość rzadki.
Dodaję pokrojoną na małe kawałki paprykę jalapeno (jeżeli ma być na ostro) i doprawiam pieprzem do smaku i oczywiście mieszam i zdejmuję z ognia.